Wir kochen gerade mit den letzten eingelegten grünen Erdbeeren
Anfang Juni unreif gepflückt und in einen hochwertigen Essig mit Läuterzucker eingelegt!
Die Erdbeeren behalten eine frische Säure und besitzen eine härtere Konsistenz.
Wir servieren die eingemachten grünen Erdbeeren mit Allgäuer Saiblingsfilet auf Rauch-Brandade mit gegrillten Zwiebeln und grüner Lauch-Emulsion – als Zwischengang oder Hauptgericht.
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