* Silvestermenü Regional * 1 Amuse gueule und 4- Gänge mit jeweils einer Alternative pro Gang zu 79,- € Weinbegleitung (4 Gläser) zum Preis von 38,- € * Silvestermenü Genussmomente * 2 Amuse gueules…
Autor: Team Meyers Keller
Regionale Lebensmittel einmachen: Holzbirnen und Schalotten
Holzbirnen und Schalotten einmachen! Die HOLZBIRNEN haben wir wild gesammelt. Sie sind gut zum Mosten und Einmachen, da sie eine schöne Gerbsäure besitzen. In Läuterzucker mit Vanille, Wasser und Weißwein karamellisiert, passen die eingelegten Birnen…
Xiao Wang Sushi- & Teppanyaki-Meister: Interview und letzte Workshop-Tickets!
Am 14. Oktober ist der geborener „Shanghainese“ und Meister der asiatischen Kochkunst – Xiao Wang – bei uns zu Gast auf Meyers Keller. Er wird einen Workshop für euch geben, von dem ihr noch lange erzählen…
Kochen gegen Rassismus: bloß kein Ja-aber, sondern Haltung zeigen!
Wir gehen essen beim Griechen, Italiener oder lieben die Küche des angrenzenden Orients. Wir beziehen Waren aus der ganzen Welt in einer Selbstverständlichkeit, die es so noch nie gegeben hat. Unglaublich viele kulturelle Einflüsse sind…
Echtes Handwerk: Kornelkirschen einmachen
Kornelkirschen verarbeiten: echtes Handwerk, das sich lohnt! Kornelkirschen passen super zu Wildgerichten. Wir machen daraus aber auch einen Schaum zu einem leichten Quark-Mousse. Kornellen ernten wir fast überreif, wenn sie dunkel- bis schwarzrot sind. Sie…
Genuss-Werkstatt im August: Sauerteig mit Lievito Madre
Brot backen: Sauerteig mit Lievito Madre – hitverdächtig! Sauerteig ansetzen mit italienischer Mutterhefe (Lievito Madre) – ein Tipp, der via Facebook kam: Danke dafür! Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl: In den Fotos seht ihr die…
Kirschen einmachen: einmal mit Zucker und Meersalz, daneben auch in Essiglake.
Kirschen: einmal mit Zucker und Meersalz, daneben auch in Essiglake Kirschen mit Zucker und Meersalz: vakuumiert… aber auch in Essig-Lake. Den Sommer konservieren und in verschiedenen Varianten auf die Teller bringen. Einmal haben wir die…
Wir kochen gerade mit den letzten eingelegten grünen Erdbeeren
Wir kochen gerade mit den letzten eingelegten grünen Erdbeeren Anfang Juni unreif gepflückt und in einen hochwertigen Essig mit Läuterzucker eingelegt! Die Erdbeeren behalten eine frische Säure und besitzen eine härtere Konsistenz. Wir servieren die…
Hot Stuff & Cool Drinks: Summer BBQ mit der Destillerie Lantenhammer 65€ | 20. Juli
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Kaiserlinge im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung
Kaiserlinge im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung! Der Coup ist gelungen – Kaiserlinge sind einfach klasse! Dieser wunderschöne Pilz macht sich in unseren Breitengraden gern rar – und ist eine echte Delikatesse. Wir haben ihn im…