Genuss-Werkstatt: unser erstes Sauerteig-Brot – ganz ohne Hefe!

Sauerteig von Roggen und Weizen von Jockl Kaiser

Genuss-Werkstatt: unser erstes Sauerteig-Brot – ganz ohne Hefe!

Hier waren wir am backen eines ersten Sauerteigs. Ganz ohne den „Sicherheitsanker“ Hefe. Es ist uns wichtig, ein solch archaisches Lebensmittel – eines der ersten überhaupt – so ursprünglich herzustellen.

Das dieses nicht auf Anhieb ein Spitzenprodukt ist, sondern einige Anläufe brauchte, war (und ist) klar. Deswegen: das Entwickeln eines hochqualitativen Brotes geht weiter.