Holzbirnen und Schalotten einmachen! Die HOLZBIRNEN haben wir wild gesammelt. Sie sind gut zum Mosten und Einmachen, da sie eine schöne Gerbsäure besitzen. In Läuterzucker mit Vanille, Wasser und Weißwein karamellisiert, passen die eingelegten Birnen…
Schlagwort: Genuss-Werkstatt
Echtes Handwerk: Kornelkirschen einmachen
Kornelkirschen verarbeiten: echtes Handwerk, das sich lohnt! Kornelkirschen passen super zu Wildgerichten. Wir machen daraus aber auch einen Schaum zu einem leichten Quark-Mousse. Kornellen ernten wir fast überreif, wenn sie dunkel- bis schwarzrot sind. Sie…
Genuss-Werkstatt im August: Sauerteig mit Lievito Madre
Brot backen: Sauerteig mit Lievito Madre – hitverdächtig! Sauerteig ansetzen mit italienischer Mutterhefe (Lievito Madre) – ein Tipp, der via Facebook kam: Danke dafür! Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl: In den Fotos seht ihr die…
Kirschen einmachen: einmal mit Zucker und Meersalz, daneben auch in Essiglake.
Kirschen: einmal mit Zucker und Meersalz, daneben auch in Essiglake Kirschen mit Zucker und Meersalz: vakuumiert… aber auch in Essig-Lake. Den Sommer konservieren und in verschiedenen Varianten auf die Teller bringen. Einmal haben wir die…
Wir kochen gerade mit den letzten eingelegten grünen Erdbeeren
Wir kochen gerade mit den letzten eingelegten grünen Erdbeeren Anfang Juni unreif gepflückt und in einen hochwertigen Essig mit Läuterzucker eingelegt! Die Erdbeeren behalten eine frische Säure und besitzen eine härtere Konsistenz. Wir servieren die…
Hot Stuff & Cool Drinks: Summer BBQ mit der Destillerie Lantenhammer 65€ | 20. Juli
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Kaiserlinge im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung
Kaiserlinge im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung! Der Coup ist gelungen – Kaiserlinge sind einfach klasse! Dieser wunderschöne Pilz macht sich in unseren Breitengraden gern rar – und ist eine echte Delikatesse. Wir haben ihn im…
Genuss-Werkstatt im Juni: Kirschblüten einlegen, ein Rückblick.
Genuss-Werkstatt im Juni: Die Kirschen sind reif, die Blüten haben wir vorher eingelegt. Wir haben auch die wunderschönen Kirschblüten gesammelt! Die Kirschen standen prall in Blüte, die Ernte ist nun ausgesprochen rot und schmackhaft! Die…
Genuss-Werkstatt im Mai: Apfelblüten einlegen!
Genuss-Werkstatt im Mai: Apfelblüten einlegen! Ein kleiner Rückblick in den Mai. Wir haben die wunderschöne Apfelblüte genossen und haben fleißig vorgesorgt: Wir haben Apfelblüten eingelegt! Sie lassen sich für ganz verschiedene Gerichte einsetzten. #TüfftelnfürdengutenGeschmack #GenussWerkstatt
Neue Einblicke in unsere Genuss-Werkstatt: Lindenblätter verarbeiten
Neue Einblicke in unsere Genuss-Werkstatt: Lindenblätter verarbeiten Wir haben nicht nur tolle Kastanien, sondern auch Lindenbäume auf Meyers Keller. Bei Linden können nicht nur die Blüten, sondern auch die Blätter unterschiedlich verwendet werden. Hier ein…