Kaiserlinge im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung!
Der Coup ist gelungen – Kaiserlinge sind einfach klasse!
Dieser wunderschöne Pilz macht sich in unseren Breitengraden gern rar – und ist eine echte Delikatesse. Wir haben ihn im Überraschungs-Menü und als Tages-Empfehlung serviert. Und zwar so:
Der Kaiserling wurde mit confiertem Rochenflügel serviert.
Zuerst wurde er in feine Scheiben geschnitten und kurz gegrillt, die Abschnitte in feine Würfel geteilt und als Ragout gereicht. Dazu haben wir eine ganz leichte Sherrysauce angegossen.
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