Holzbirnen und Schalotten einmachen!
Die HOLZBIRNEN haben wir wild gesammelt. Sie sind gut zum Mosten und Einmachen, da sie eine schöne Gerbsäure besitzen.
In Läuterzucker mit Vanille, Wasser und Weißwein karamellisiert, passen die eingelegten Birnen zum Beispiel perfekt zu Blauschimmelkäse.
Und auch SCHALOTTEN haben wir wieder eingemacht. Diese werden in einem Fonds mit Essig, Wasser und Zucker eingelegt. Wir werden sie noch vielfältig weiterverarbeiten – beispielsweise die einzelnen Segmente antrocknen und besonders befüllen. Lasst Euch überraschen!
#Holzbirnen #Handarbeit #Schalotten #frischvomFeld #gestoppelt #EchteLebensmittel #KlareWerte